Marja Slezanska Kucharz polski

do ÂściÂągnięcia ^ ebook ^ download ^ pobieranie ^ pdf

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Dro�d�e rozbi�w 1/4 litrze letniego mleka, doda� do nich 20 deka m�ki i postawi� abypodros�y.Tymczasem trze� godzin� 20 deka mas�a w donicy na �mietan�, dodaj�c20 deka cukru, skórk� cytrynow� i po jednym �ó�tku.Je�eli tak zwana podm�odaju� podros�a, wtenczas w�o�y� j� lekko do tartej masy, dosypa� drugie 20 dekam�ki, miesza� wszystko wolno, dodaj�c po �y�ce piany z ubitych bia�ek;nast�pnie w�o�y� mas� w form� wysmarowan� mas�em i piec w piecu.165.Baba �okciowa wielkanocna1 litr �ó�tek bi� przez pó� godziny, nast�pnie wsypa� 1/2 litra suchej m�ki,1/4 litra cukru, 1/4 litra g�stych dro�d�y, znów bi� pó� godziny; form� wy�o�y�wysmarowanym papierem, tak wysoko jak arkusz zachodzi, wla� mas� w form� �ipostawi� na letnim piecu aby podros�a na 2 palce ni�ej formy; wtenczas wstawi�j� w gor�cy piec na 3 kwadranse, lecz bardzo ostro�nie, �eby si� nie strz�s�a;z pieca ciep�o u góry wypu�ci� i przykry� bab� papierem.Po upieczeniu wyj�� j�z pieca ostro�nie i po�o�y� z form� bokiem na poduszce; gdy ostygnie, wyj�� zformy, lecz równie� ostro�nie, bo ciasto jest bardzo lekkie.166.Babka puszkowaWzi�� 1 litr m�ki, 1 litr �ó�tek, 1/4 litra cukru, 1/4 litra dro�d�y, 3/8 litramas�a; wszystko to w�o�y� w donic�, któr� wstawi� w ciep�� wod� i przez ca��godzin� ciasto w jedn� stron� wa�kiem uciera�.Form� mas�em wysmarowa�,nape�ni� do mniejszej po�owy ciastem, a gdy podejdzie, �e na cal do formyniedostawa� b�dzie, wstawi� ostro�nie w piec na godzin�.Po upieczeniupost�powa� wy�ej wskazanym sposobem.167.Babka bez dro�d�yUtrze� dobrze w donicy � litra drobno usiekanych migda�ów z 1/8 litra cukrumia�kiego i 9 �ó�tkami; doda� do tego 1/8 litra m�ki, wymiesza� dobrze ca��mas�, pian� ubit� z bia�ek lekko przymiesza�.Równocze�nie z bia�kami zmiesza�proszek do pieczywa.Form� mas�em wysmarowa�, mas� wla� i wstawi� zaraz w piecdo upieczenia, �eby nie opad�a.168.Babka na pr�dceWzi�� 10 deka mas�a �wie�ego, utartego na �mietan�, 5 �ó�tek, fili�ank� mleka,5 fili�anek m�ki 1 1/2 fili�anki cukru, proszek do pieczywa, troch� gorzkichutartych migda�ów, lub wetrze� cytrynowej skórki dla zapachu.W ko�cu domiesza�lekko pian� 5 bia�ek, ubitych na �nieg.169.Doskona�a tarta babka20 deka wymoczonego z soli mas�a utrze� na �mietan�; wbija� po jednemu 7 ca�ychjaj, dosypuj�c po pe�nej �y�ce pszennej wiede�skiej m�ki, a� si� niewypotrzebuje.Cukru wsypa� troch� mniej ni� 20 deka i uciera� wszystko 1/2godziny.Doda� dla zapachu cokolwiek sproszkowanej wanilii, troch� araku,proszek do pieczywa.Wysmarowa� form� mas�em, wysypa� bu�k� i piec 3kwadranse.170.Babka piaskowa40 deka �wie�ego, wymoczonego mas�a utrze� na �mietan�, dodawa� po jednemu 8�ó�tek, dosypuj�c po �y�ce kartoflanej m�ki, a� si� wypotrzebuje dobre 30 deka.Cukru blisko 20 deka, kieliszek araku i uciera� wszystko w jedn� stron�godzin�.W ko�cu doda� proszek do pieczywa, domiesza� bia�ka ubite na �nieg,form� wysmarowa� mas�em, wysypa� tart� przesian� bu�k� i wstawi� w piec na 3kwadranse.171.Babka piaskowa innym sposobem40 deka mas�a utrze� w donicy, wbi� 6 ca�ych jaj i trze� doskonale, wsypa� 40deka cukru od razu, znów mle� kwadrans, 40 deka kartoflanej m�ki od razu i znówmle� wla� kieliszek araku, zmiesza� proszek do pieczywa, laseczk� waniliiut�uczonej na proszek i piec godzin�.172.Babka z m�ki kartoflanejPi�tna�cie �ó�tek uciera� z 30 deka cukru na bia�aw� prawie mas�.10 dekamigda�ów, mi�dzy którymi ma by� 6 gorzkich, oparzy�, obra�, ut�uc w mo�dzierzulub utrze� na tarce i domiesza� do �ó�tek; w ko�cu wcisn�� sok z pó� cytryny.20 deka m�ki kartoflanej mie� przygotowanej, ubi� t�go pian� z pozosta�ychbia�ek i dosypywa� do �ó�tek po �y�ce m�ki i po �y�ce piany, ci�gle mieszaj�c zm�k�, tak jednak miarkuj�c, �eby m�ka na ostatku wypad�a.W ko�cu domiesza�proszek do pieczywa.Form� glinian� do bab wysmarowa� mas�em klarowanym,wysypa� bu�k�, w�o�y� szybko ca�� mas� i wstawi� natychmiast do pieca mocnogor�cego.Mo�na t� babk� piec pod blach� w angielskiej kuchni, ale wtedy nale�yco par� minut dok�ada� po kawa�ku drzewa i próbowa� s�omk� czy sucha wewn�trz,wtedy dobra.173.Babka migda�owaWzi�� 40 deka s�odkich i kilka gorzkich migda�ów, 18 �ó�tek, 40 deka cukru imniej wi�cej 10 deka tartej, przesianej bu�ki.18 �ó�tek umle� z 40 deka cukrudo bia�o�ci, w�o�y� w obrane i zmielone migda�y i tart� bu�k�, domiesza� pian�z 10 bia�ek, domiesza� proszek do pieczywa i wstawi� w piec na 30 minut.174.Babka cytrynowa6 jaj, 4 �ó�tka, a 2 ca�e jaja, 20 deka m�ki, 20 deka mas�a, 10 deka cukru,kieliszek araku, skórk� z jednej cytryny i cytrynowego musuj�cego proszku.Mas�o umle� na �mietan� i dodawa� po jednemu �y�k� cukru, �ó�tko, �y�k� m�ki,na ko�cu 4 bia�ka ubite na pian�.Form� wysmarowa� mas�em, wysypa� bu�k� iwstawi� w piec do upieczenia.175.Babka krakowska12 �ó�tek umle� z 40 deka cukru do bia�o�ci.Wcisn�� sok z 2 cytryn i skórk�wetrze�, wzi�� 6 gorzkich i 6 s�odkich, zmielonych migda�ów.Wsypa� 40 dekapszennej kaszki, w ko�cu domiesza� bia�ka z 13 jaj, ubite na �nieg i proszek dopieczywa.Piec j� w niezbyt gor�cym piecu.176.Dwie babki na ma�le klarowanymW 80 deka; pi�knej m�ki rozrobi� 10 deka dro�d�y i 1/8 litra mleka; gdypodro�nie wla� �ó�tka z 1 mendla jaj, ubite z 20 deka cukru, dola� mleka tyle,aby ciasto by�o wolne, wsypa� 60 gr.gorzkich migda�ów, utartych na tarce i bi�ca�� mas� doskonale.Nast�pnie wla� 3/8 litra mas�a klarowanego, znów bi�ciasto i postawi� aby podros�o, lub te� zaraz nak�ada� w doniczki mas�emwysmarowane i po dobrem wyro�ni�ciu wstawi� w piec do upieczenia.177.Dwie babki z ciasta parzonegoWzi�� 80 deka m�ki przesianej, z tego 40 deka zaparzy� 1/2 litrem mleka iwymiesza� dobrze, �eby gruze�ków nie by�o.Po wystudzeniu wla� 10 deka dro�d�yrozrobionych z troch� mleka, 1/4 litra klarowanego mas�a, /2 litra �ó�tekrozbitych z 20 deka cukru, wsypa� 20 deka s�odkich migda�ów sparzonych,obranych z �upin i utartych na tarce, 70 gr.gorzkich migda�ów i je�eli ciastoza t�gie, dola� troch� mleka, ubi� doskonale i postawi�, �eby podros�o.Powyro�ni�ciu na�o�y� w doniczki, wysmarowane mas�em i wysypane bu�k�, niech znówwyrosn�, po czym wstawi� w piec do upieczenia, lecz ostro�nie, �eby nieopad�y.178.Babki ponczoweRozrobi� 80 deka m�ki i � litra letniego mleka z 60 gr.dro�d�y; doda� 10ca�ych jaj, 10 deka cukru i zostawi� na noc w ciep�em miejscu pod przykryciem [ Pobierz całość w formacie PDF ]
zanotowane.pl
doc.pisz.pl
pdf.pisz.pl
luska.pev.pl

Darmowy hosting zapewnia PRV.PL